BAKER

roti sourdough adalah roti yang dibuat dengan menggunakan fermentasi ragi liar tanpa penambahan ragi instant maupun bread improver. ragi ini dapat dibuat dari tepung gandum, buah-buahan bahkan sayur-sayuran dengan cara difermentasi sebelum dijadikan biang sourdough. roti yang terbuat dari ragi liar alami lebih sehat, mudah dicerna, harum dan kaya rasa karena selama proses fermentasi yeast liar mengubah senyawa pada roti menjadi senyawa sederhana yang lebih mudah diserap tubuh, sehingga tubuh tidak perlu bekerja keras untuk mencerna makanan. hal ini dapat menghemat enzim berharga yang ada di dalam tubuh. selain itu mikroorganisme juga menambahkan banyak gizi dan nutrisi dari enzim yang dihasilkan oleh yeast liar selama proses fermentasi. enzim-enzim ini dapat meningkatkan kesehatan dan bersifat anti-kolestrol, anti-kanker dan anti-oksidan. keuntungan lain dari roti ragi alami adalah daya simpan roti lebih lama karena yeast liar dan mikroorganisme menghasilkan senyawa antibakter...

Baguette (bəˈɡɛt) adalah roti yang bentuknya lain dari roti lainnya yaitu panjang dan ukurannya yang besar, dan sangat renyah. Diameter standar Baguette kira-kira 5 atau 6 cm, tetapi panjangnya dapat mencapai 1 meter. Roti ini memiliki berat 250 gram. Tekstur luarnya sangat keras. Di mana dalamnya putih dan lembut. Dan ketika ditekan, ia akan kembali ke bentuk semulanya. Yang mana ini merupakan tes untuk mengetahui roti yang masih baik. Roti ini menjadi simbol budaya di Perancis. Selain anggur wine dan keju. Roti ini memiliki beberapa variasi seperti: -Roti Setengah Panjang, Digunakan dengan keju, selai dan bahkan untuk dicelupkan ke kopi atau cokelat. -Roti Panjang Tidak selalu 250 gram. Seperti, roti Parisian 400 gram, dan jenis flute memiliki berat 125 gram. Roti ini dibuat hanya dari tepung, air, ragi dan garam. Tanpa adanya telur, susu dan minyak. https://id.wikipedia.org/wiki/Baguette

Roti pullman, kadang-kadang disebut "roti sandwich" atau "roti pan", adalah sejenis roti yang dibuat dengan tepung putih dan dipanggang dalam panci yang panjang, sempit, dan tertutup. Istilah Prancis untuk gaya roti ini adalah rasa sakit de mie, atau, lebih jarang, sakit anglais. Di Amerika Serikat, banyak roti irisan yang diproduksi massal secara massal sebenarnya adalah roti tarik; irisan roti tersebut sering persegi, dengan empat kerak lurus. Nama "Pullman" berasal dari penggunaannya di dapur kompak mobil kereta api Pullman. Meskipun Perusahaan Pullman dikreditkan dengan menciptakan panci linded yang digunakan untuk membuat roti persegi, panci timah persegi ada jauh sebelum perusahaan kereta api. Pembuat roti Eropa mulai menggunakan panci pada awal abad ke-18 untuk meminimalkan kerak. Namun, roti dipilih oleh Pullman untuk digunakan di kereta api. Tiga potong roti Pullman menempati ruang yang sama dengan dua roti bundar standar, sehingga memaksimal...

Danish pastry adalah adonan beragi dan lemak rollin, dan biasanya memiliki topping atau isi yang manis. Dengan kata lain hampir sama dengan adonan roti manis (karena rasanya yang manis). Jumlah lapisan pada adonan danish tergantung pada kandungan bahannya. Semakin banyak jumlah lemak roll-in makin banyak lapisan danish. Pada dasarnya, lipatan pada adonan Danish Pastry menggunakan prinsip yang sama dengan Puff pastry. Bedanya bahan pengembang yang digunakan dalam pembuatan danish pastry adalah ragi sehingga hasilnya menjadi lunak, tidak garing seperti puff. Danish pastry dapat dibentuk beraneka ragam, seperti amplop, kincir, dan lain-lain. Pada saat fermentasi, suhu pengembangan yang digunakan tidak boleh melebihi 35°C dan kelembapan 85%. Suhu pemanggangan berkisar 190°–210°C. Semakin berat Danish pastry dan makin berat isi, suhu pemanggangan makin rendah. Oleh karena itu untuk mendapatkan Danish pastry dengan aerasi yang baik dicapai dengan melakukan teknik yang benar. Karakteri...

Kue ini dikenal dengan sebutan croissant dan berasal Perancis. Kue atau roti ini dibuat dari adonan tepung terigu, mentega, telur dan ragi. Karena itu adonannya berlapis tipis karena lemak digilas berlapisan dengan adonan tepung. Di bakery banyak dijual croissant. Ada yang polos, berisi cokelat, keju, atau almond. Pilihlah yang bentuknya bundar menggembung dan bagus sebagai tanda adonannya terbentuk bagus. https://food.detik.com/cooking-tips/d-1501145/apa-itu-croissant

Brioche adalah sebuah roti diperkaya tinggi asal Perancis, yang kandungan telur dan menteganya yang tinggi menghasilkan remah roti yang kaya dan lembut. Roti ini agak mengembang sesuai proporsi mentega dan telur. Roti ini memiliki kulit gelap, emas, dan rapuh. Brioche dianggap sebagai bagian dari Viennoiserie. Kelompok roti ini dibuat dengan cara dasar yang sama seperti roti, tetapi memiliki aspek kue kering yang tinggi karena banyaknya kandungan telur, mentega, cairan (susu, air, krim, dan kadang-kadang brandy), dan gula. Brioche, bersama pain au lait dan pain aux raisins — yang sering disajikan saat sarapan atau camilan — membentuk subkelompok roti kembang Viennoiserie. Brioche seting dibuat bersama buah atau keping cokelat dan disajikan sebagai kue kering atau sebagai dasar makanan penutup dengan bahan tambahan sesuai selera setempat. https://id.wikipedia.org/wiki/Brioche

flour scoop atau scoop tepung roti memungkinkan Anda untuk dengan mudah mengambil dari tas dan menyaring ke gelas ukur untuk memastikan bahwa tepung terukur secara akurat. Baskom luas dari sendok pengukur ini dipasangkan dengan pegangan yang tahan lama akan memungkinkan Anda

Pin penggulungan adalah alat persiapan makanan berbentuk silindris yang digunakan untuk membentuk dan meratakan adonan. Dua gaya rolling pin ditemukan: rol dan batang. Jenis roller terdiri dari silinder tebal dengan pegangan kecil di setiap ujungnya; rod type rolling pin biasanya

A Baker's Peel, alias Pizza Peel, adalah alat yang digunakan untuk mengangkat barang-barang yang dipanggang besar seperti roti dan pizza masuk dan keluar dari oven, menggeser mereka dalam oven ke atas lembaran atau batu.

Untuk membuat sepotong roti, bahan-bahan diukur ke dalam loyang roti dalam urutan yang ditentukan (biasanya cairan pertama, dengan bahan-bahan padat yang dilapisi di atas) dan panci kemudian ditempatkan di breadmaker. Urutan bahan penting karena ragi instan yang digunakan

Pembuat roti pertama dirilis di Jepang pada tahun 1986 oleh Matsushita Electric Industrial Co. (sekarang Panasonic) berdasarkan satu tahun penelitian oleh para insinyur proyek dan pengembang perangkat lunak Ikuko Tanaka yang dilatih dengan kepala tukang roti di Osaka International Hotel

Mesin pembuat roti atau pembuat roti adalah alat rumah untuk mengubah bahan mentah menjadi roti yang dipanggang. Ini terdiri dari loyang roti (atau "timah"), di bagian bawah yang merupakan satu atau lebih built-in paddles, yang dipasang di pusat oven khusus-tujuan kecil. Oven kecil ini biasanya dikendalikan oleh komputer built-in sederhana menggunakan input pengaturan melalui panel kontrol.

Karena biji-bijian telah menjadi makanan pokok selama berabad-abad, aktivitas memanggang adalah yang sangat tua. Kontrol ragi, bagaimanapun, relatif baru. Pada abad kelima dan keenam SM, orang Yunani kuno menggunakan oven tertutup yang dipanaskan oleh api kayu; masyarakat biasanya memanggang roti dalam oven komunal yang besar. Orang Yunani memanggang lusinan dan mungkin ratusan jenis roti; Athenaeus menggambarkan tujuh puluh dua varietas.

Menurut Occupational Outlook Handbook (OOH) yang diterbitkan oleh Biro Statistik Tenaga Kerja dari Departemen Tenaga Kerja Amerika Serikat,

Baker atau biasa yang dikenal sebagai tukang roti adalah seseorang yang memanggang dan kadang-kadang menjual roti dan produk lain yang dibuat menggunakan oven atau sumber panas pekat lainnya. Tempat di mana seorang tukang roti bekerja disebut toko roti. Tukang roti biasanya memanggang roti, kue, pai, kue kering dan barang-barang umum lainnya yang terbuat dari tepung.